Salade Valencia
Salade de fruits de mer Valencia
Difficulté : 4 / 10 Quantité : pour 4 pers.
Coût par pers. : 3 € Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
300 gr de petites sèches
400 gr de moules
100 gr de crevettes
150 gr de noix de pétoncles
4 tomates
1 citron
1 boite de poivrons rouges
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
paprika, persil
Laver les fruits de mer, faire blanchir les sèches 5 mn à l'eau salé puis ajouter les moules
continuer la cuisson 5 mn, égoutter.
Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les noix de pétoncle, les crevettes, sel , poivre, laisser mijoter 5 mn, réserver.
Mixer les poivrons et 1 tomate émincée, prélever 3 cs et verser le reste en saucière. Faire une vinaigrette avec huile d'olive, les 3 cs de jus de tomate ½ jus de citron, persil haché, 1 cc de paprika.
Bien mélanger avec les fruits de mer, répartir dans 4 assiettes, décorer avec les tomates. Ajouter 1 salade verte en accompagnement, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et ciboulette hachée
Commentaires et astuces de Mamy
Cette entrée peut se déguster tiède ou froide.
Pour en faire une salade de fête, ajouter quelques pinces de tourteaux cuites
5 mn à l'eau salée ou de belles langoustines.