Salade de saint Jacques

Salade de St Jacques et crevettes

une super salade prête en quelques minutes

Difficulté : 4 / 10 Quantité : pour 4 pers.

Coût par pers. : 3,50 € Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

400 gr de crevettes

8 noix de St Jacques

1 salade

50 gr de petits épis de maïs cuits

1 citron vert

1 belle mangue fraîche

5 cl d'huile d'olive

2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

sel, poivre

menthe, persil

Laver les fruits de mer, blanchir les crevettes 5 mn à l'eau salée, égoutter.

Dans une sauteuse mettre un peu d' huile d'olive, ajouter les noix de St Jacques. Faire revenir 2 mn de chaque côté.

Saler, poivrer, retirer du feu et ajouter les crevettes décortiquées 2 mn, réserver.

Éplucher et couper la mangue en petits dès, égoutter le maïs, faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, vinaigre de xérès, 1 jus de citron, persil et menthe hachés

Bien mélanger avec la salade, répartir dans 4 assiettes, présentez les fruits de mer sur la salade ou sur une brochette en décoration.

Commentaires et astuces de Mamy

Cette salade peut se déguster tiède ou froide.

Pour agrémenter cette salade, ajouter quelques coquillages (coques, praires) cuits 5 mn à l'eau salée

Vous pouvez aussi ajouter à la salade des pousses d'épinards ou de la mâche

 et cela pourra pratiquement faire une salade repas , plat unique